Вино Azara Мавруд 2023, 750 мл

НАШАТА СЕЛЕКЦИЯ

Вината в нашия магазин са селектирани специално за „Земята на траките“ от винените експерти, дегустатори и журналисти Ирина Софранова и Яна Петкова, които повече от две десетилетия работят усилено за развитието на винената култура в България.
Повече за тях можете да видите ТУК.

AZARA МАВРУД 2023

Идеята на това вино е да разкрие максимално чистия характер на сорта ,,Мавруд". Затова гроздето е ферментирало и съхранявано в иноксов съд преди бутилиране. Съзнателно е избегнат контактът с бъчва или дървесина, за да се запази автентичният израз на сорта.

Ферментацията с ципите продължава приблизително 7 дни, а след това гроздовата маса се пресова и продължава да ферментира като течност, за да не се огруби прекалено виното с танини.

Виното се отличава с богат и наситен вкус, добра структура и ясно изразен характер. Те са резултат от особеностите на земята, върху която е отгледано гроздето - богата почва с високо съдържание на хумус и глина, която задържа отлично влагата в дълбочина.

Тези условия, съчетани с липсата на напояване, карат лозите да развият мощна коренова система, чието отражение откриваме в структурата, плътността и характера на това вино.

Температура на сервиране: 18-22°С

Алк. съдържание: 14,0%

Сорт: Мавруд

НАТУРАЛНО ВИНО

Няма друг път към създаването на автентичен и тероарен характер на виното освен натуралния подход. Най-просто казано, това означава виното да бъде оставено такова, каквото е по природа – без да се отнема и без да се прибавя нищо.

Работата по този метод изисква смелост, знания и опит във всеки етап от производството - от лозето до бутилката. Натуралните вина са живи, с характер и индивидуалност, което ги превръща в истинско удоволствие за сетивата.

Какво означава натурално вино?

Натуралното вино се основава на четири основни принципа:

• произведено е от БИО или биодинамично отгледано грозде;
  
  
• ферментацията е спонтанна (без добавени дрожди);
  
  
• не се използват добавки, филтрация или стабилизиране;
  
  
• единствената допустима добавка е минимално количество сулфити преди бутилиране - до 30 мг/л (за сравнение, при конвенционалните вина допустимите стойности са до 150 мг/л за червени и до 200 мг/л за бели вина).
  
  

По този начин се създава вино, което по най-чист начин изразява своя произход, реколта и характер.

ВИНАРНА ,,ЗАГРЕЙ"

Виното е създадено от винарна ,,Загрей", която е сред най-разпознаваемите имена на българските производители на вино. Разположена село Виница, в Тракийската низина тя може да се похвали с над 26-годишна история.

Името ,,Загрей" идва от тракийския бог Загрей, който е божество от космически характер, господар на слънцето и стихиите. По-късно става част от гръцката митология и дава началото на Дионис, богът на веселието, виното и екстаза в гръцката, и Бакхус в римската митология.

Историята на винарната започва през 1999 г. с насаждането на първите лозя, а създаването й е реализирано през 2004 г. като семейно начинание и стремеж към биологичен начин на отглеждане на лозя и правене на вино. 

Днес избата е оборудвана с най-съвременни ферметационни съоръжения с възможност за оптимизиране и контрол на всички процеси на винификация, съзряване, стабилизация и бутилиране на вината. При винификацията не се използват каквито и да е синтетични химикали, а дрождите за ферментация са без ГМО. Допустими са само добавки с естествен произход, извлечени от естествени продукти - растителни, минерални, микроорганизми, без ГМО. 

ТРАКИЙСКА НИЗИНА

Лозовите масиви, от които е произведено това вино, се намират в село Виница, Пловдивското поле, част от Горнотракийската низина - един от най-благоприятните винени региони в България.

Климатът е умерено-континентален със силно средиземноморско влияние, с горещо лято и мека зима, което позволява отлично узряване на гроздето. Почвите са разнообразни и добре дренирани, създавайки условия за вина с плътност, дълбочина и богат ароматен профил. Районът влиза в зоната на най-продължителните периоди на слънчево греене. При тези условия през юли, когато гроздето зрее, е слънчево средно по 10 часа дневно. Условията са идеални за получаване на суровина с необходимите за висококачествени вина показатели и бране на гроздето при пълна технологична зрялост.