ПИЦА С ВКУС КАТО ОТ ПЕЩ

Отмерете 200 г фино брашно от твърда пшеница (семола) и 300 г бяло фино брашно от пшеница. Смесете ги в голяма купа или в купата на кухненския робот (ако използвате такъв). След това добавете пакетчето закваска за пица и ¾ от водата. Омесете тесто.

Оставете тестото да втасва 15-20 минути. След това добавете към него солта, като предварително я разтворите добре в оставащата ¼ вода.

Омесете отново тестото, оформете го на топка и го покрийте с кухненска кърпа или свежо фолио, за да втасва. Отнема около 1-1,5 часа в зависимост от температурата в помещението. Препоръчителната температура е 21-23°C.

Когато тестото е удвоило обема си, набрашнете кухненския плот и го извадете от купата. Благодарение на заоблените си краища, шпатулата за месене е много удобна при изваждането на тестото от купата и е особено подходяща за събиране на останалото тесто от стените й.

Поръсете тестото с малко брашно и го разделете на 3 или 4 равни части с помощта на нож или шпатула за месене и рязане на тесто. Всяка от частите оформете в топка, без да пристискате тестото. Върху кухненския плот започнете да оформяте и разтегляте тестото в кръгла форма, като оставите 1-2 см от крайния ръб, без да го натискате. С помощта на дланите си и кръгови движения разтеглете тестото до желания размер. Ако желаете да печете пицата върху хартия за печене, прехвърлете оформеното тесто на нея. Оставете тестото да втасва и повторете разтеглянето и с останалите топки тесто. Ако е необходимо, поръсете с малко брашно. 

Сложете плочата за печене на пица във фурната и я загрейте на 250°C (или повече) без вентилатор. Отнема около 15-20 минути в зависимост от фурната.

Докато фурната загрява, нанесете доматения/сметановия сос, като отново избягвате външния ръб на тестото (около 1-2 см) и наредете желаните продукти.

Ако печете пицата върху хартия, с помощта на кухненска дъска, лопатка за пица или тава, обърната с дъното нагоре, я върху плочата, която е във фурната и е достигнала температура 250°C (или повече).

Ако предпочитате да печете пицата директно върху плочата, след като се нагрее на 250°C (или повече), извадете плочата от фурната и внимателно поставете разтегленото тестото върху нея, като внимавате да не се опарите. Добавете сос и наредете желаните продукти. Трябва да действате внимателно и бързо, за да не изстине плочата.

Печете пицата около 10-15 минути до постигане на златист загар по външния ръб, без да променяте температурата (250°C без вентилатор) и без да отваряте фурната. Ако желаете пицата да хване по-силен загар по борда, в последните 3-5 минути включете фурната на програма с вентилатор. Извадете пицата, заедно с хартията за печене, и поставете следващата пица да се пече.

Пригответе се да зарадвате себе си и близките си с неустоимо вкусна домашна пица!

Съвет 1: За по-голямо набухване на борда на пицата, след като разтегнете тестото върху хартия за печене, го поставете върху дъска за хляб или тава и го оставете в изключена фурна, докато почти удвои обема си. Отнема около 1-1,5 часа. Извадете тестото от фурната и я включете да се загрява на 250°C.

Съвет 2: Ако желаете пицата да изгори повече по страничния борд, но фурната Ви няма функция за вентилатор, можете в последните няколко минути да намажете борда с четка с вода и да поставите пицата на по-високо ниво във фурната за няколко минути.