КОЗУНАК С ШОКОЛАД И БАДЕМИ, ПЕЧЕН В ГЛИНЕН СЪД

Загрейте млякото до степен топло (не горещо) и го изсипете в стъклен съд с вместимост поне 500 мл. Добавете маята, 1 ч.л. захар и 1-2 с.л. от брашното. Разбъркайте добре, покрийте с кърпа или фолио и оставете да шупне на топло за около 10 минути.

Разбийте яйцето със захарта, ванилията, лимоновата кора и есенцията с помощта на кухненска бъркалка (или кухненски робот). Добавете шупналата мая и отново разбъркайте. Добавете разтопеното масло и разбъркайте. Постепенно добавяйте брашно и омесете меко тесто (може да използвате и кухненски робот с приставка за тесто). Отнема няколко минути.

Изсипете тестото върху кухненския плот, предварително намазан с олио. Месете на ръка, като вкарвате топлото олио на части. Едновременно с това издърпвайте и прегъвайте тестото. Отнема 3-4 минути.

Поставете тестото в голяма купа и го покрийте с фолио или кърпа. Оставете го на топло за около 2-3 часа, докато втаса и увеличи обема си 2-3 пъти.

Пригответе правоъгълния глинен съд за печене на „Земята на траките“, като покриете долната му част с хартия за печене, намазнена с олио.

Добре втасалото тесто изсипете върху плота и разделете на 3 равни части, които да оформите на 3 топки.

Всяка топка разтеглете с ръце във формата на елипса (около 25-30 см). Поръсете с 1/3 от плънката с шоколад и филирани бадеми и загънете всяка елипса внимателно с пръсти, за да се получи фитил. Всеки фитил усучете и разтеглете леко. Преплетете трите фитила на класическа плитка.

Пренесете оформения козунак в глинения съд. Намажете козунака с разбития жълтък и мляко. Поръсете със захар и бадеми, които предварително намокрете с вода, за да не прегорят. Покрийте съда с капака и го поставете в студена фурна. Включете фурната на 200°C и печете козунака 55 минути от момента на включване. 

След като козунакът е готов, го извадете и поставете върху метална решетка, за да изстине.

Добър апетит!